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15 febrero, 2017

¿Podemos consumir habitualmente congelados?

Sin quitar importancia al consumo de alimentos frescos, los productos congelados pueden consumirse habitualmente. No debemos confundir los productos precocinados con las materias primas de calidad, […]
15 febrero, 2017

¿Existen diferencias entre el congelado y el proceso de ultracongelado?

Ambos procesos consisten en la congelación del alimento a temperaturas muy bajas (-20ºC). La diferencia principal es que la congelación es más lenta y progresiva que […]
15 febrero, 2017

Propiedades del ultracongelado en los alimentos

La ultracongelación de alimentos es un proceso de descenso muy rápido de temperatura por debajo de la temperatura de congelación, hasta una temperatura entorno a los […]
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