15 febrero, 2017
Sin quitar importancia al consumo de alimentos frescos, los productos congelados pueden consumirse habitualmente. No debemos confundir los productos precocinados con las materias primas de calidad, […]
15 febrero, 2017
Ambos procesos consisten en la congelación del alimento a temperaturas muy bajas (-20ºC). La diferencia principal es que la congelación es más lenta y progresiva que […]
15 febrero, 2017
La ultracongelación de alimentos es un proceso de descenso muy rápido de temperatura por debajo de la temperatura de congelación, hasta una temperatura entorno a los […]